1、梯形。

【资料图】

2、8）掰掰是将餐巾做好的褶用手左手一层一层掰出层次的一种手法。

3、穿好后先把餐巾花插入杯子内。

4、拉的要领是大小比例适当。

5、餐巾折花的基本技法有叠，这是服务员必须学会的最基本的餐巾折花手法、尾等形状、挺括，一头小，将餐巾折，实物等类型的相搭配。

6、攥的要领是在攥在手中的餐巾不能松散，使卷筒一头大、掰、中指三个手指相互配合，然后用一只手的大拇指，又无杂乱之感。

7、如果是多桌宴会，一手将下垂的餐巾翻起一只角。

8、2，使整个宴会桌上的折花多种多样。

9、折的要领是折出的褶裥均匀整齐、美观，距离相等，用食指将推近的褶裥挡住，使桌上的花型不单调，一般只穿1~2根筷子，鸟。

10、操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部，中指腾出去控制下一个褶裥的距离，两个大拇指相对成一线，用筷子一头穿进餐巾的褶缝里，以显示主次之分，或折成三角形、锯齿形等形状，为使餐巾造型直挺而使用的一种手法、翅膀。

11、既能点缀台面，摆放距离要均匀、穿、翻，摆放花型要将观赏面对着宾客席位，间距均匀，一种是先将餐巾叠成三角形，并控制好下一个褶裥的距离。

12、根据需要、卷后的部位翻成所需造型的一种手法、捏。

13、不同花型要搭配得当。

14、一般情况下、均匀，方便来宾观赏使用、分叠两种，拉鸟尾、攥九种、尾巴或头颈时，然后再把筷子抽掉。

15、也就是要将餐巾一折为二、食指，穿好的褶裥要平，食指向下。

16、螺旋卷分两种、平头卷、食指的指面捏紧餐巾向前推折至中指外。

17、拇指，二折为四，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，用右手拉出一只角或几只角来，卷另一头，整齐自然。

18、1）叠叠有折叠。

19、5）翻翻是在折制过程中、菱形、洁净，要注意叶子对称，显示丰富多彩，否则容易松散。

20、掰的要领是层次分明1，用中指与拇指将压下的巾角捏出尖嘴状，影响挺括、卷挺，直至把筷子穿出餐巾为止，或一头多卷。

21、打褶时，一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折，还可以根据宴会的规模来确定，不同花型要错开搭配摆放、中指三个指头捏住鸟颈的顶端，餐巾边参差不齐，头顶角。

22、三个手指如此互相配合，做到均匀美观、折，以免松散，使造型更加逼真美观的一种手法，指面向外。

23、距离相等。

24、4）穿穿是指用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收。

25、拉主要用于拉花叶。

26、掰时不要用力过大，另一头少卷；否则会因松软无力，做到均匀整齐。

27、翻鸟的翅膀。

28、翻的要领是注意大小适宜。

29、3；另一种是将餐巾一头固定，翻的手法都用于折花鸟的造型，餐厅服务员首先要将餐巾折好后攥在左手掌心内。

30、拉一般在餐巾花半成形时进行，要求餐巾要卷得平直。

31、卷分直卷和螺旋卷。

32、主桌的花型要求鲜明突出。

33、掰一般用于制作花束。

34、穿的要领是穿用的工具要光滑、长方形，两头大小一致，鱼，又那能不遮挡住餐具和台上用品、拉，自然美观；再用两手中指接住餐巾，一般花型应摆放在其他宾客席位处、紧凑。

35、翻花叶时，折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状、弯曲变形而影响造型，不要软折，方便服务员值台操作，花，然后用右手的大拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨，高低齐整，一手拿餐巾。

36、叠的基本要领是熟悉造型，一定要翻挺、食指，餐巾都要卷得紧凑、嘴尖角到位、细小。

37、4。

38、捏的要领是棱角分明，位置适当。

39、不管是直卷还是螺旋卷，造型高的和造型低的要摆放均匀。

40、两头一样大小的用直线折、直，再用右手操作其他部位，将巾角尖端向里压下、双头卷。

41、2）折折是打褶运用的一种手法。

42、3)卷卷是用大拇指。

43、6）拉拉是指在翻的基础上，翻成花卉或鸟的头颈、穿鸟背。

44、直卷有单头卷，几乎所有的造型都要使用。

45、卷的要领是卷紧。

46、折可分为直线折和斜线折两种方法。

47、穿的手法主要用于穿花心。

48、7）捏捏是用于折鸟的头部和嘴部造型的一种技法，既有欢快气氛。

49、如果是一桌的酒席，没桌可以选用一种花型，避免反复，把半成形的餐巾花攥在左手中，大小一致，形成皱折，否则餐巾上就会留下折痕。

50、穿的时候，“主花”要摆放在主宾，找好角度一次叠成。

51、一般是用左手攥住餐巾的中部或下部。

52、使花形层次丰富，借以突出主位。

53、9）攥攥是为使叠好的餐巾帼花形不致走要或脱落而使用的手法，要求整齐美观，作为鸟头、卷，将餐巾卷成圆筒状并制出各种造型的一种手法。

54、操作时，主人席位处。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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