这里的红枣咋变“黑”了？
(资料图)
近日，记者在山东乐陵市农业高新技术产业示范区的乐陵市健康食品产业技术研究院看到，原本红彤彤的金丝小枣，却变成黑色的。
“这是我们研发的黑化枣酒、枣醋等新产品。小枣黑化技术由山东农业大学黑化红枣精深加工团队以黑化红枣为原料，创新开展的固液绿色分步精准生物发酵技术研究，可以增强小枣的多氨酚和抗氧化物质，运用到产品生产中，可以生产黑化枣酒、黑枣醋、黑枣白兰地等高端产品，实现产品附加值增加5倍以上，目前，中试基地正在试投产。”山东农业大学食品科学院教授张仁堂说。
今年以来，乐陵市德润健康食品有限公司淘汰了十几种原枣系列产品，产品的附加值却提高了5倍以上，这是为啥？该公司总经理陈月起说，这与他们与高校和科研院所合作的“黑科技”密切相关。
今年，德润专注于研发金丝小枣的高端产品研发与推广，公司现有“山东省红枣食药工程技术研究中心”和“山东省企业技术中心”两大研发平台，他们与中国农业科学院、山东大学、山东农业大学等高校和科研院所建立了合作，重点研发高附加值的金丝小枣深加工健康类产品。
“我们和山东大学合作成立的山东省红枣食药工程技术研究中心，已构建了中试产业化成果转化平台、规范化的产品质量评价体系，承担国家和省科研项目15项，开展了红枣生物活性成分鉴定、药理作用机制研究及红枣功能食品、保健品、医用食品与药品新产品配方及生产工艺研究。”陈月起说，得益于科技研发力度的加大，德润先后推出了红枣代餐、枣蓉坚果、即食红枣莲子羹等高端深加工产品。他们与山东大学特聘专家赵忠熙合作研制的乐陵金丝小枣全枣浓缩汁，枣清汁的澄清度达到90%以上，品质在行业内领先，已成为德润公司的拳头产品，占据公司产能的50%。与中国农业科学院特产研究所首席科学家孙印石合作的枣膳功能食品，及枣渣再利用专项技术也在研发推进中。
“科技助力，让乐陵金丝小枣产品实现了由拼价格向拼质量的转型升级。”乐陵市农高区负责人刘艳霞说，为从根源上提升金丝小枣深加工产品的质量，他们通过采用“龙头企业+基地+农户”经营模式，加快推进小枣产业一二三产业融合，旨在把农高区全力打造成为以乐陵金丝小枣为特色的经济林科技创新的制高点。
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