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客家人的特点是什么(客家人的特点)

时间: 2023-08-11 17:44:27 来源: 互联网

今天小鱼来为大家解答以上问题,客家人的特点是什么,客家人的特点很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

客家人祖先源自中原,在广东方言和客系语中,发音为“哈嘎”,意思是客人,即从外地来的人。在广东,客家人主要分布在东江流域和兴梅地区,在宋末以前,宁化是客家人南迁的集散中心,客家人以此为轴心,向中国南方逐渐扩展并形成一个独特的民系——客家系。


(资料图片仅供参考)

由于客家人来岭南时间较长,受土著风俗影响较深,很早就形成了自己的风俗习惯,同时也形成了客家菜系独有的风味。

客家人劳动量很大,口味浓重,喜好咸食

口味突出咸、肥、香

其代表性的风味佳肴有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等

盐焗鸡

相传

盐焗鸡一定要

选10个月大的鸡

要够盐把鸡全覆盖

味道入了骨头,并有一种独特的香味

梅菜扣肉是广东客家地区惠州的传统名菜,与盐焗鸡、酿豆腐同称为惠州三件宝

苏东坡

传统的梅菜扣肉用的梅菜是选用惠州横沥土桥的梅菜心

这时的梅菜扣肉,

色泽金黄,清甜爽口,肉肥而不腻

客家酿豆腐是岭南饮食文化融会中原饮食文化的集中体现

后来有人想出一个妙法,他们因地制宜,以豆腐做面皮,把豆腐切成长方形对角形两块,用筷子在豆腐中间挖个小洞,再把肉馅嵌入洞中,

做成“酿豆腐”,然后再蒸熟,用这种吃法代替吃饺子

正宗的客家酿豆腐用的是盐卤豆腐,古老年代的豆腐,不但可以吃到豆蛋白的香,酿料中的味道也能渗入到豆腐里边

客家地区的龙川县的传统做法与江太史十分相似,他们把豆腐酿好以后,盛在有蔬菜垫底的瓦罐里,加入以数只鸡熬成的鸡汤,据说起码要七八只鸡,然后盖上盖慢熬,待鸡汤融入豆腐才揭盖上台。

现在

正宗的酿豆腐仍然是盐卤豆腐

外层坚实金黄,内里嫩如凝脂,开盖后香气四溢,入口满齿留香

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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